Chocolate Terrine / Шоколадов терин

Десерт

Ефирно, шоколадово усещане с лек, загадъчен аромат на канела и карамфил. 

За първи път правя шоколадов терин, но със сигурност няма да е за последен. Резултата надмина очакванията ми и за това споделям с вас рецептата.

Продукти за правоъгълна форма 25/ 11/ 7 см

350 г тъмен шоколад (използвах 54% )

40 г какао

6 яйца

120 г кафява мусковадо захар

300 мл сметана 30%

50 мл ликьор или ром (използвах гръцки ликьор с канела и карамфил)

Какао за накрая за поръсване

Както сте забелязали, рецептата е без брашно, но с какао, което още повече обогатява шоколадовият вкус и аромат.

Първо искам да поясня, че приготвянето на терина е лесно, но изключително деликатен процес. Едно от важните условия е да се изпече правилно. В много рецепти се залага на бързо печене, но аз държа на перфектният ефирен вкус.

Включва се фурната на 150 градуса.

Темперираме шоколада на водна баня.

Смесваме с какаото и разбъркваме добре. Оставяме леко да поизстине.

През това време разбиваме яйцата със захарта до кремообразна, пухкава смес.

Разбиваме добре и сметаната до получаването на меки, пухкави връхчета.

Остава да смесим внимателно трите смеси, без да загубим пухкавостта и мекотата.

Постепенно добавяме разтопения шоколад и сметаната в яйчената смес. Накрая добавяме ароматният ликьор и разбъркваме внимателно.

Подготвяме правоъгълна форма с дължина 25см, ширина 11см и височина 7 см. Покриваме с хартия за печене и намазняваме с олио. Поставяме в по-голяма правоъгълна тава с гореща вода. Изливаме шоколадовата смес във формата и печем на 150 градуса за час- час и 15 мин на водна баня. Проверяваме задължително с дървена клечица. Трябва да не е напълно изпечен терина в средата.

Сервира се със сладолед, сметана, ванилов сос или маскарпоне крем.