Christmas walnut cake / Коледна орехова торта

Какаова торта без брашно

   Месец декември е! Коледно и красиво е навсякъде. Сезонът на светлините и коледните партита е в разгара си. Домакините пекат бисквити и торти, децата пък пишат писма на дядо Коледа за мечтаните подаръци.

   Мой приятел ме помоли да направя торта за неговите колеги за Коледното им парти. Съгласих се с удоволствие, а изборът на торта лесен. 

   За основа направих ореховите платки  на Малинова торта Гараш , без брашно.

Продукти за 24 см форма:

Блат:

 

9 белтъка

300г смлени орехи

100г кафява захар

 

  Подробна рецепта тук.

Крем:

9 жълтъка

9 с.л. натурално какао

100г кафява захар

150г масло

300г сметана 30 %

Да, крема е различен. Исках да увелича количеството и сложих двойно сметана. Вместо заквасена, използвах течна 30%, която разбих много добре.

Жълтъците със захарта се разбиват до побеляване и кремообразна смес. В подходящ съд се разтапя маслото на слаб огън и към него се прибавя пресятото какао. Размесва се също добре. Към сместа с жълтъците се добавя какаовата смес много внимателно на тънка струйка. След като сме смесили добре двете смеси прибавяме и разбитата сметана, като бъркаме леко. Оставяме поне за два часа да стегне в хладилник.

 

Следва сглобяването на тортата. Не пропуснах да използвам между редовете и любимото, домашно сладко от малини. 

 

За украса използвах френски макарони, шоколадови пръчки, звездички от бял шоколад и Коледна елха от вафлена кофичка.

Сервира се с Коледно настроение и усмивка!