Chocolate cake Freshness / Торта Шоколадова свежест

Торта, която пленява със свежест и преливащи се, различни вкусове. Направих я за рожденият ден на моя приятелка, която обича мента, черен шоколад, плодове и ядки. Преди да започна, а и почти до края аз не знаех какво точно ще се получи. Помогна ми образът на Нели или по-скоро нейният вкус и предпочитания.

За основа се спрях на орехови платки с карамелена, нерафинирана захар от меласа. Сирене Филаделфия, сметана и пресни ментови листа са героите на лекия, свеж крем между блатовете. Три вида шоколад: млечен, черен и с ментов вкус обгръщат тортата, а ягодите и къпините са приятният завършек.

Продукти:

 

9 белтъка

100г захар мусковадо

2 с.л. спелта

300г орехи

щипка сол

Крем:

200г сирене Филаделфия

200г сметана 35%

100г бял шоколад

3-4 стръка прясна мента

Глазура:

150г черен шоколад

150г течна сметана 

Украса: 

ягоди, къпини, листа от мента

топчета млечен шоколад

пръски ментов шоколад

черен шоколад

Разделяме яйцата на белтъци и желтъци. Използваме само белтъците, а желтъците може да използваме за направата на крем Брюле, бухти или еклери. 

Белтъците се разбиват много добре с щипка сол. Прибавя се брашното и се бърка ръчно, а не с миксер.

   Накрая добавяме смлените орехи и отново бъркаме до еднородна смес.
Сместа се разделя на няколко тънки платки, които се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 мин. Можете да се ориентирате за готовността на блатовете като видите, че краищата им са изпечени до златисто. Не забравяйте да използвате хартия за печене, тъй като блатовете са доста лепкави.

Крем:

Кремът се приготвя лесно. Разбиваме сметаната и добавяме към нея белия шоколад, който трябва да не е на блокче, а от варианта за мазане. Следва внимателно да добавим и сиренето Филаделфия, което може да замените с обикновено крема сирене. Овкусяваме с мента, нарязана на ситно или смляна в блендер.

Блатовете и крема са готови и следва сглобяването на тортата, което е любимата ми част.

Редуваме блат-крем-блат-крем...Завършваме с крема. Оставяме в хладилник да стегне добре преди да покрием с глазурата.

Глазура:

Затопляме сметаната и като тръгне да завира сваляме от котлона. Разтапяме парченцата шоколад в горещата сметана и оставяме да поизстине малко и покриваме тортата с шоколадовата глазура. Накрая украсяваме. Аз използвах ягоди, къпини, листа от мента

и топчета млечен шоколад. Напръсках с ментов шоколад, а отстрани сложих плочки черен шоколад.

Е, планът ми за торта с ядки, мента, ягоди и черен шоколад с радост казвам, че се изпълни.
Бон апети!